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Salmón Escabechado Especial

Recetas

El Salmón Escabechado Especial de RuchieRuchieStern sirvió este maravilloso plato cuando visité su casa en Edison, NJ. Todos disfrutaron su delicioso sabor.

1 salmón de 1 kilogramo, cortado en 8 pedazos.
Salsa de escabeche
1 taza de vinagre
1 ½ taza de agua.
¾ taza de azúcar.
3 cucharadas de especias para escabeche.
¾ taza de ketchup.
1 cucharita de sal.
¼ cucharita de pimienta.
1 cebolla grande, en rebanadas delgadas.

Preparación:
Combinar el vinagre, el agua, el azúcar, las especias para escabeche, el ketchup, la sal y la pimienta en una olla mediana. Llevar a hervor. Agregar el salmón, cubrir, y cocinar por unos 15 minutos. Dejar enfriar. Con una espátula, transferir el salmón a una fuente de vidrio. Poner círculos pequeños de cebolla sobre el salmón. Colar el líquido que queda en la olla y verter sobre el pescado. Refrigerar hasta servir.
Alcanza para 8 porciones.

Nota: Preparar el pescado con 2-3 días de anticipación para aumentar el sabor. Puede mantenerse refrigerado por más de una semana.