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Sopa de Calabaza (Zapallo)

Recetas

Esta es una sopa maravillosa y llenadora que se hizo famosa por el Hotel Ramada Renaissance de Jerusalem. Perfecta para ocasiones especiales.

2 cebollas grandes, rebanadas.
4 cucharadas de aceite.
7 tazas de agua.
700 gramos de calabaza (zapallo), en cubos.
1 papa blanca mediana, en cubos.
2 batatas (camotes) medianas, en cubos.
1 cucharada de mezcla para sopa de pollo parve.
½ cucharita de sal, o a gusto.
¼ cucharita de pimienta blanca.
½ taza de crema dulce o crema no láctea.
3 cucharadas de margarina, opcional.
Piñones para adornar, opcional.

Preparación:
En una olla de acero inoxidable, saltear las cebollas hasta que estén doradas. Agregar el agua, la calabaza (zapallo) en cubos, la papa y las batatas (camotes). Llevar a hervor. Cubrir, bajar el fuego y dejar hervir durante 35 minutos. Con una licuadora de mano, moler los vegetales hasta que queden suaves. Agregar la mezcla para sopa, sal y pimienta y continuar hirviendo por unos diez minutos adicionales. Agregar la crema dulce o la crema no láctea y retirar del fuego. Servir con piñones rociados encima.

(Para un sabor más rico, agregar las 3 cucharadas de margarina opcionales mientras está caliente).

Alcanza para 10 porciones.